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Ingredientes: 500 gr de brócolos 6 dentes de alho 1 pimenta 600g de entrecosto 600gr de pão alentejano de dois dias 3 colheres de sopa de massa de pimentão 150g de banha de porco 1 chouriço de carne de porco preto 1 farinheira alentejana cortada em rodelas 1 folha de louro 100 ml de vinho branco Sal q.b. Preparação: ·        Umas horas antes faça uma marinada com o vinho branco, louro, sal e a massa de pimentão, inserindo o entrecosto cortado. ·        No processador triture grosseiramente os brócolos, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de sal e a pimenta. ·        Na hora frite o entrecosto na banha até adquirir uma cor agradável. ·        Reserve o entrecosto e coe a banha. ·        Fatie fino o pão e numa tigela  adicionando um pou...

Ingredientes: ·       300gr de bacalhau demolhado ·       100 gr de salada variada que leve coentros ·       50 gr de ovas de salmão ·       60 gr de queijo   parmesão ·       Azeite qb ·       Vinagre qb ·       Pimenta qb Preparação: ·       Se já tiver o bacalhau congelado, deixe descongelar um pouco e lamine fino na máquina de fiambre. ·       Com um aro metálico faça uma cama com a salada. ·       Disponha as fatias de bacalhau na envolvente da salada. ·       Emulsione o vinagre com o azeite, pimenta e uma pitada de sal. ·       Tempere a salada com a emulsão. ·       Sobre a salada disponha as lascas de queijo, e s...

Ingredientes: 250 gr de macarrão (eu usei Bucatini nº6 da Rummo, que encontrei no Continente) 400 gr de polvo congelado 500 gr de amêijoa branca 1000 gr de mexilhão 200 ml de vinho branco 200 ml de azeite 2 tomates 100 gr de azeitonas 100 gr de cebola 2 dentes de alho Coentros qb Salsa qb Vinagre qb 1 Pimenta vermelha 1 folha de louro Sal marinho qb Preparação: Descongelar o polvo de um dia para o outro Na panela de pressão colocar os tentáculos do polvo e um pouco de água, levando ao lume; quando o vapor começar a apitar, cozinhe por 18 minutos. Escaldar os tomates, deixar arrefecer, tirar a pele e corte em cubos. Fazer um refogado ligeiro com a cebola, alhos, folha de louro,  azeite e a pimenta. Juntar o vinho branco, e, logo depois, os coentros, os mexilhões e as amêijoas. Tapar para que o vapor abra os moluscos. Numa panela com água abundante, deixar ferver, juntar sal e um golpe de azeite, e cozinhar o macarrão por seis minutos. Se utilizar o...

Para 4 Pessoas Ingredientes: Para a mousse: 125gr de chocolate negro 125gr de chocolate de leite 100gr de natas gordas 20 gr de manteiga 100 gr de queijo Philadélfia 4 gemas de ovo classe L Para o creme de café: 120 ml de leite 4 gemas de ovo classe L 1 colher de sopa de café instantâneo 100 gr de açúcar 1 colher de sobremesa de farinha Maisena Sal q.b. Preparação: Mousse: Derreter os chocolates em banho maria ou no microondas Adicionar   e envolver o açúcar, a manteiga e o queijo. Misturar as gemas   pouco a pouco, mexendo sempre. Deixar arrefecer e envolver as natas batidas. Despejar em taças ou copos adequados, levando ao frio no minimo 2 horas. Creme: Ferver o leite Bater as gemas com o café , o açúcar e a farinha. Misturar com o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre, deixando em   fogo baixo, sem ferver, até obter o espessamento desejado. ...