Macarrão com polvo, mexilhões e amêijoas



Ingredientes:

  • 250 gr de macarrão (eu usei Bucatini nº6 da Rummo, que encontrei no Continente)
  • 400 gr de polvo congelado
  • 500 gr de amêijoa branca
  • 1000 gr de mexilhão
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de azeite
  • 2 tomates
  • 100 gr de azeitonas
  • 100 gr de cebola
  • 2 dentes de alho
  • Coentros qb
  • Salsa qb
  • Vinagre qb
  • 1 Pimenta vermelha
  • 1 folha de louro
  • Sal marinho qb
Preparação:

  • Descongelar o polvo de um dia para o outro
  • Na panela de pressão colocar os tentáculos do polvo e um pouco de água, levando ao lume; quando o vapor começar a apitar, cozinhe por 18 minutos.
  • Escaldar os tomates, deixar arrefecer, tirar a pele e corte em cubos.
  • Fazer um refogado ligeiro com a cebola, alhos, folha de louro,  azeite e a pimenta.
  • Juntar o vinho branco, e, logo depois, os coentros, os mexilhões e as amêijoas. Tapar para que o vapor abra os moluscos.
  • Numa panela com água abundante, deixar ferver, juntar sal e um golpe de azeite, e cozinhar o macarrão por seis minutos. Se utilizar outro macarrão cumprir o tempo indicado na embalagem.
  • Quando cozido passar pelo coador e reservar.
  • Enquanto a massa coze, descascar os moluscos, reservando a calda depois de coada.
  • Cortar o polvo em rodelas grossas.
  • Envolver todos os elementos , juntando ainda o tomate, as azeitonas, salsa e folhas de coentros. Junte um pouco de calda de abrir os moluscos, rectifique temperos e sirva.
  • Nos pratos individuais dar um golpe de azeite e um fio de vinagre.

Comentários

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Arroz de costelos, em vinha de alhos, com grelos

Imagem
Ingredientes: 1Kg de ponta da costela de porco 0,6 litros de vinho tinto do Alto Douro Vinhateiro 300gr de arroz carolino 80 ml de azeite do Alto Douro Vinhateiro 1 cebola 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 pimenta cayena sal qb 200 gr de grelos Preparação: Fazer um vinha de alhos com o vinho, a carne, alhos, louro e sal, marinando de um dia para o outro; Fazer um refogado e juntar a pimenta cayena e a carne, com alguma da marinada, deixando cozinhar em fogo baixo; Juntar o arroz e água quente suficiente para obter um arroz caldoso; Quando estiver quase pronto, junte os grelos préviamente cozidos, tape o tacho e leve á mesa onde findará a cozedura.; Sirva, e bom apetrite
Ler mais

CORVINA GRELHADA COM SALADA MEDITERRÂNICA

Imagem
  DICAS  Se comprar o peixe inteiro não deixe que o escamem.  De véspera, deite a corvina na pedra e faça o “arrepiar” que consiste em esfregar sal grosso, com a mão, no sentido da cauda para a cabeça. Esta operação destina-se a introduzir sal entre as escamas e a pele e a deixar a carne ainda mais firme.  Se tiver possibilidade física para o fazer e um local fresco, passe um fio por trás dos ossos das mandíbulas e deixe-o pendurado pela cabeça (é importante), até ao dia seguinte. Se isso for difícil deixe-o simplesmente no frigorífico.  Prepare um lume de carvão de acordo com o comprimento do peixe, muito forte e bem aceso, com a grelha junto ao fogo.  Se pensar grelhar  a corvina escalada, salpique o corte com umas pedrinhas de sal, e leve a grelhar, primeiro a parte de dentro, cerca de 2 minutos, depois a parte exterior, cerca de 3 minutos. Ingredientes para 2: 2 postas de corvina com 2cm de altura 1 cebola roxa 2 tomates maduros 3 batatas médias 10 azeitonas...
Ler mais