Entrecosto frito com migas de pão e britado de brócolos



Ingredientes:
  • 500 gr de brócolos
  • 6 dentes de alho
  • 1 pimenta
  • 600g de entrecosto
  • 600gr de pão alentejano de dois dias
  • 3 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 150g de banha de porco
  • 1 chouriço de carne de porco preto
  • 1 farinheira alentejana cortada em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal q.b.
Preparação:
·       Umas horas antes faça uma marinada com o vinho branco, louro, sal e a massa de pimentão, inserindo o entrecosto cortado.
·       No processador triture grosseiramente os brócolos, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de sal e a pimenta.
·       Na hora frite o entrecosto na banha até adquirir uma cor agradável.
·       Reserve o entrecosto e coe a banha.
·       Fatie fino o pão e numa tigela adicionando um pouco de água fervente, sem empapar e esmague, temperando com parte da banha filtrada.
·       Numa frigideira coloque o chouriço cortado em pequenos cubos, deixe cozinhar um minuto e junte a massa de pão.
·       Enrolar bem as migas com o chouriço, em lume brando até adquirir uma cor dourada, juntando um pouco da banha, sempre que necessário.
·       Salteie o britado dos brócolos.
·       Sirva conforme foto, ou como gostar.
Bom apetite

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