Hambúrguer de alheira com ovo e legumes grelhados


Ingedientes:
·       2 alheiras
·       12 chalotas
·       12 cenouras de várias cores
·       125ml de azeite
·       2 limões
·       4 ovos
·       2 gemas
·       Coentros a gosto
·       Sal qb
Preparação:
·       Descascar as chalotas e as cenouras.
·       Branquear as cenouras.
·       Cortar ao meio as chalotas e as cenouras depois de branquadas.
·       Num tabuleiro coloque as chalotas eas cenouras e tempere com mistura de azeite e sumo de limão, polvilhando com flor de sal da Ria de Aveiro.
·       Assar em forno a 200º durante 30 minutos.
·       Entretanto retirar a pele ás alheiras, esmagando-as com as gemas e coentros.
·       Forme quatro bocados em forma de hamburguer, se necessário utilizando uma forma.
·       Regar com sumo de limão e levar ao forno nos últimos 15 minutos de assar os legumes.
·       Estrelar 4 ovos e reservar.
Empratar:
·       Em pratos individuais colocar o hamburguer.
·       Sobrepor um ovo estrelado.
·       Ao lado disponha os legumes grelhados.
Bom apetite
Nota: O branqueamento dos vegetais consiste em  os escaldar, com água fervente, os vegetais e depois dar um choque térmico com água gelada.

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