Hambúrguer de alheira com ovo e legumes grelhados

Ingedientes:

·       2 alheiras

·       12 chalotas

·       12 cenouras de várias cores

·       125ml de azeite

·       2 limões

·       4 ovos

·       2 gemas

·       Coentros a gosto

·       Sal qb

Preparação:

·       Descascar as chalotas e as cenouras.

·       Branquear as cenouras.

·       Cortar ao meio as chalotas e as cenouras depois de branquadas.

·       Num tabuleiro coloque as chalotas eas cenouras e tempere com mistura de azeite e sumo de limão, polvilhando com flor de sal da Ria de Aveiro.

·       Assar em forno a 200º durante 30 minutos.

·       Entretanto retirar a pele ás alheiras, esmagando-as com as gemas e coentros.

·       Forme quatro bocados em forma de hamburguer, se necessário utilizando uma forma.

·       Regar com sumo de limão e levar ao forno nos últimos 15 minutos de assar os legumes.

·       Estrelar 4 ovos e reservar.

Empratar:

·       Em pratos individuais colocar o hamburguer.

·       Sobrepor um ovo estrelado.

·       Ao lado disponha os legumes grelhados.

Bom apetite

Nota: O branqueamento dos vegetais consiste em  os escaldar, com água fervente, os vegetais e depois dar um choque térmico com água gelada.