AÇORDA DE TOMATE

 

Ingredientes:

500 gr de pão alentejano rijo
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite
200 gr de tomate bem maduro, cortado em pequenos pedaços
1 punhado de coentros picados 
As q.b.
Pimenta q.b.
2 ovos 

Como fazer:

• Demolhar o pão até ficar macio e escorrer bem.
• Alourar a cebola e o alho no azeite.
• Adicionar o tomate, mexer e deixar cozinhar bem
• Juntar o pão, temperar, juntar um pouco de água se necessário e deixar cozinhar até obter uma açorda macia.
• Adicionar os coentros e envolver .
• Servir com o ovo escalfado por cima a escorrer a gema.


Bom apetite

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