Queijo brie com peras em açafrão


Ingredientes:

·      2 queijos Brie minis
·      4 peras rocha
·      0,1 grama de açafrão de qualidade
·      100gr de açúcar
·      1 lt de água
·      30 gr de pinhão português
·      Flor de sal qb

Como fazer:

·      Aquecer no microondas o açafrão durante 90 segundos.
·      Num almofaris moer bem o açafrão com uma colher de água.
·      Levar ao lume a água + açúcar + açafrão moído.
·      Ao levantar fervura juntar as peras descascadas e em metades.
·      Reduzir o fogo mantendo a fervura até as peras cozerem sem se desfazer.
·      Retirar as peras cozidas
·      Fazer uma redução do líquido sobraste

Emparamento:

·      Cortar meio queijo mini e dispor num prato
·      Juntar duas metades de pera
·      Salpicar o queijo com flor de sal
·      Regar com a redução do liquido da cozedura
·      Finalizar dispondo o pinhão torrado sobre o conjunto


·       Nota: O queijo poderá ser marcado na grelha, dando-lhe um leve sabor fumado. Também poderá finalizar com flor de sal.

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