Entrecosto com favas


Ingredientes:

1 kg de favas congeladas
1 kg de entrecosto
2 linguíças de porco preto
1 cebola grande picada
50 gr  de alho picado
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 colher de sobremesa de colorau
1 lata de tomate em bocados
1 ramo de coentros
1 pimenta cayena sem sementes
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Cortar o entrecosto em pedaços de ~4cm, temperar com sal e reservar;
Refogar a cebola os alhos  no azeite até amolecer;
Junte a carne e a folha de louro e deixe corar;
Junte o vinho e deixe evaporar o álcool;
Junte  o tomate, a pimenta cayena cortada e tempere de sal;
Refogue um pouco, junte a linguíça em rodelas grossas e cubra com água;
Tapar o tacho, e deixar cozinhar uns 30 minutos em lume brando;
Junte as favas e deixe cozinhar, em lume brando, mais 10 minutos após levantar fervura;
Cortar grosseiramente os coentros e polvilhe envolvendo;
Retire do lume e sirva de imediato.


Bom apetite

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