Tranches de pescada com linguini e berbigão

Ingredientes:

4 tranches de pescada

½ pacote de limguini

1 kg de berbigão com casca

50 ml de vinho branco

50ml de azeite

1 cebola

4 dentes de alho

1 pimenta cayena sem sementes

2 folhas de louro

1 molho de coentros

Preparação:

Numa figideira funda, aqueça o azeite e refogue a cebola e 3 dente de alho, juntando um dente de alho inteiro com casca mas esmagado;

Coze-se o linguini em água sem sal mas com um risco de azeite;

Junta-se ao refogado a pimenta cayena em bocados, os coentrtos, o louro e aumenta-se o lume;

Juntamos o vinho e deixamos evaporar o álcool;

Junta-se o berbigão até abrir;

Reserva-se o berbigão aberto e cozinham-se as trasnches no molho restante;

Empratamento:

Num prato de massa disponha o linguini, encimado pelas tranches de pescada e regue com o molho e berbigão aberto. Decore com berbigão com casca e coentros cortados grosseiramente.