Pimento recheado com couscous de frango, fiambre e chouriço

Ingredientes:

150 gr de fiambre

150 gr de chouriço de porco preto

¼ de frango do lado do peito

4 ovos

2 pimentos vermelhos

1 cebola

1 alho francês

3 dentes de alho

Oregãos q.b.

1 folha de louro

Queijo da ilha q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Numa panela ponha o frango a cozer, juntando a partre verde do alho francês, uma folha de louro e sal;

Quando estiver pronto reserve o caldo e desfie o frango;

Pique a cebola e os alhos e refogue em azeite;

Corte o restante alho francês em meia lua e adicione ao refogado:

O fiambre, comprado com a espessura de 6mm, é cortado em cubos e adicionado ao refogado;

Picar o chouriço, sem a pele, e adicione ao refogado juntamente com o frango desfiado;

Juntar os oregãos e quando o refogado estiver no ponto, adicione o couscous e de seguida o caldo suficiente para o mesmo;

Tape a frigideira e aguarde a montagem;

Durante o processo anterior lavaram-se cortaram-se ao meio e limparam-se os pimentos, levando-os ao forno a 160º durante 10 minutos;

Retire do forno e abra um ovo em cada metade de pimento;

Ao lado da gema e sobre a clara encha o pimento com a mistura do couscous;

Coloque 2 rodelas de chouriço por cima e acabe com queijo da ilha ralado;

Leve ao forno a 170º durante 15 minutos;

Coloque num prato branco e fundo e tempere com uns riscos de azeite do Douro;

Bom proveito