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Tenho que ter: • 1 couve choi • 1 cenoura • 1 haste de aipo • 300 g de feijão branco cozido • 1 cebola • 4 colheres de sopa de azeite • Sal q.b. • 12 tomates cereja maduros • ½ pimenta vermelha • 400 ml de caldo  Como fazer: • Descascar e lavar a cenoura.  • Retirar os filamentos do talo de aipo e lavar.  • Limpar a cebola. • Picar tudo na batedeira até obter uma consistência granulada. • Numa panela despejar o azeite e mexer a mistura preparada por cerca de 2 minutos. Adicionar os tomates cereja, misturar e cozinhar em fogo baixo até que murchem um pouco. • Adicionar a couve choi, lavada e cortada longitudinalmente, bem como a pimenta vermelha • Envolver tudo para misturar melhor os sabores.  • Após cerca de 2 minutos, despejar o caldo até que os legumes estejam completamente cobertos e continue cozinhando por mais 15 minutos em fogo médio.  • Rectificar tempero. • Despejar o feijão e cozinhe tudo por cerca de 20 minuto...

Temos que ter • 4 laranjas doces • 50 gr de amido de milho (Maizena) • 100 ml de água • 100 gr de açúcar  Como fazer 1. Espremer as laranjas 2. Diluír o amido de milho na água, misturar bem. 3. Juntar num tacho, e em fogo baixo engrossar até virar um creme. 4. Acrescente o açúcar, misture para incorporar e desligar. 5. Transfira e coloque um filme plástico por cima.   6. Levar ao frigorífico para servir gelado. Notas É muito importante não deixar a mistura ferver, se não fica amargo e estraga o doce.  Também pode enriquecer o creme, juntando 2 gemas batidas com o açúcar

Porções 4 pessoas  Tenho que ter 600 gr de borrego em bocados 350 gr de batata nova 25 gr de banha  2 cebolas novas 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem  1 raminho de alecrim fresco 2 folhas de louro Salsa q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Como fazer 1. Pré-aqueça o forno a 160 ° C.  2. Lave e seque bem as batatas e corte-as ao meio. Pique as cebolas. 3. Coloque o azeite e a banha numa assadeira e junte as ervas e as cebolas, depois a carne e por último as batatas. 4. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de uma hora (as batatas devem assar e o borrego deve ficar bem macio), tendo o cuidado de misturar 3 vezes para evitar que grude no fundo. 5. Aumente a temperatura para 200 ° C. Misture um pouco os ingredientes na assadeira e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos enquanto as batatas douram. Sirva quente. É muito bom também aquecido no dia seguinte.

  Tenho que ter: 0.5 kg de farinha 55  125 g de manteiga amolecida 50 g de açúcar  5 ovos 1.5 dl de leite morno  20 g de fermento de padeiro 1 pitada de sal  1 colher de chá de canela  Azeite qb  Raspa de 1 limão Como fazer: 1. Cozer 2 ovos com casca de cebola e guardar. 2. Dissolver o fermento no leite. 3. No copo da amassadeira colocar a farinha, o sal, a canela, o açúcar, três ovos e a manteiga, dar duas ou três voltas, juntar o leite com o fermento e amassar até formar uma bola (eu tive que juntar um pouco mais de farinha para obter a consistência desejada) . 4. Retirar o copo, salpicar de farinha, envolver com um pano e deixar levedar. ( eu embrulhei numa toalha felpuda e deixei na marquise onde batia o sol, durante uma hora). 5. Retirar um pouco de massa para o acabamento sobre os ovos. 6. Untar o tabuleiro com um pouco de azeite, ou utilizar folha de papel adequado, polvilhado com farinha. 7. Transferir a massa para o tabuleiro, fo...

Ingredientes  dá para 4 pessoas 600 gr de petinga 200 ml de azeite  vinagre qb 1 cebola  2 dentes de alho 1 folha de louro sal q.b. pimenta q.b. 200 gr de arroz de Salreu Coentros q.b. 3 tomates coração de boi bem maduros 800 ml de água  ½ pimento encarnado Preparação: Num tacho leve a cebola picada, os alhos, o louro e o azeite, a alourar. Acrescente o tomate e o pimento bem cortado e deixe refogar bem. Junte o arroz e envolva no refogado Acrescentar a água quente, tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Quando estiver quase cozido e com bastante caldo apague o lume, tape o tacho e deixe cozinhar o arroz no calor residual. No entretanto, já amanhou e secou a petinga. Frite a petinga salpicada em azeite abundante, até que a mesma fique ligeiramente crocante. Retire e reserve sobre papel absorvente e se gostar salpique de vinagre. Emprate a petinga com o arroz salpicado de coentros Bom Apetite!

  DICAS  Se comprar o peixe inteiro não deixe que o escamem.  De véspera, deite a corvina na pedra e faça o “arrepiar” que consiste em esfregar sal grosso, com a mão, no sentido da cauda para a cabeça. Esta operação destina-se a introduzir sal entre as escamas e a pele e a deixar a carne ainda mais firme.  Se tiver possibilidade física para o fazer e um local fresco, passe um fio por trás dos ossos das mandíbulas e deixe-o pendurado pela cabeça (é importante), até ao dia seguinte. Se isso for difícil deixe-o simplesmente no frigorífico.  Prepare um lume de carvão de acordo com o comprimento do peixe, muito forte e bem aceso, com a grelha junto ao fogo.  Se pensar grelhar  a corvina escalada, salpique o corte com umas pedrinhas de sal, e leve a grelhar, primeiro a parte de dentro, cerca de 2 minutos, depois a parte exterior, cerca de 3 minutos. Ingredientes para 2: 2 postas de corvina com 2cm de altura 1 cebola roxa 2 tomates maduros 3 batatas médias 10 azeitonas...

  Ingredientes: 1 bife alto do pojadouro (200 g); 80 gr. de manteiga; 80 gr de natas; sal grosso q. b; pimenta preta em grão q.b; Como se faz: 1. Numa frigideira de ferro, derrete-se em lume vivo metade da manteiga. 2. Quando estiver bem quente, introduz-se o bife e deixa-se alourar de um dos lados. 3. Vira-se o bife sem o picar e aloura-se do outro lado. (Esta operação, que deve ser relativamente rápida, tem por fim evitar que o suco da carne saia.) 4. Tempera-se com sal grosso e pimenta moída na altura. 5. Escorre-se da frigideira a gordura em que o bife fritou (conservando o bife) e junta-se a restante manteiga. 6. Reduz-se a chama e deixa-se cozer o bife durante uns minutos, agitando a frigideira. 7. Adicionam-se as natas e deixa-se engrossar o molho, continuando a agitar a frigideira. 8. Coloca-se o bife num prato aquecido e rega-se com o molho. Serve-se acompanhado com batatas fritas em palitos.

  Ingredientes: 500 gr de pão alentejano rijo 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 3 colheres de sopa de azeite 200 gr de tomate bem maduro, cortado em pequenos pedaços 1 punhado de coentros picados  As q.b. Pimenta q.b. 2 ovos  Como fazer: • Demolhar o pão até ficar macio e escorrer bem. • Alourar a cebola e o alho no azeite. • Adicionar o tomate, mexer e deixar cozinhar bem • Juntar o pão, temperar, juntar um pouco de água se necessário e deixar cozinhar até obter uma açorda macia. • Adicionar os coentros e envolver . • Servir com o ovo escalfado por cima a escorrer a gema. Bom apetite

Ingredientes: 1 requeijão de vaca de 170 gr 1 iogurte grego de 115 gr 2 ovos 100 gr de açúcar 1 colher de sopa de Maisena 2 limões (sumo) 2 folhas de gelatina Doce de frutos vermelhos q.b. Como fazer: 1. Misturar o queijo com o iogurte e metade do açúcar 2. Separar as claras das gemas 3. Demolhar a gelatina em água morna 4. Bater as claras 5. Num tacho adicionar as gemas, a outra metade do açúcar, o sumo de limão, 3 colheres de sopa de água, a maisena e as folhas de gelatina escorridas. Cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. 6. Incorporar o conteúdo cozinhado na mistura de queijo com iogurte e açúcar. 7. Envolver, sem amassar, as claras batidas  no preparado, com a ajuda de uma espátula. 8. Colocar em taças e levar ao frigorífico durante 1 hora. 9. Juntar nas taças 1 colher de sopa de doce de frutos vermelhos. Bom apetite

Este caldo é feito para entrar na execução de várias receitas, mas no caso de hoje é para a de “Sopa de Legumes Assados”. Ingredientes: • 0,6kg de pedaços de frango, incluindo carcaça. • 1 cebola cortada em pedaços. • 1 alho francês cortado em pequenos pedaços. • 1 aipo cortado. • 2 dentes de alho. • 1 cenoura cortada em pedaços. • 1 ramo de salsa • 1 colher de café de tomilho seco • Água fria suficiente. Como fazer: 1. Numa panela colocar todos os ingredientes e cobrir com água fria. 2. Levar a ferver, reduzir o fogo e cozinhar descoberto por duas horas. 3. Retirar impurezas superficiais, durante o cozimento, com escumadeira. 4. Com a ajuda de um pano branco num coador filtrar e desengordurar o caldo. 5. Deixar esfriar, utilizar, refrigerar ou congelar.

Para esta sopa vamos utilizar o caldo de galinha da receita anexa. Para os mais apressados podem utilizar um caldo comprado já pronto, ou a partir dos caldos em cubo, mas não é a mesma coisa. Ingredientes: • 1 pimentão vermelho • 1 pimentão amarelo • 2 cenouras • 1 beringela • 1 cebola  • 1 lata de feijão vermelho • 1 lata de tomate em cubos • 3 colheres de azeite • 1 litro de caldo de galinha • Sal q.b. • Croutons q.b. (pequenos cubos de pão assados ligeiramente em forno ou frigideira, temperados ou não) Como fazer: 1. Assar os vegetais no forno, já cortados, numa assadeira forrada com papel vegetal e o azeite, durante 20 minutos. (ter atenção que o tempo pode variar de forno para forno). Durante o assado virar os vegetais quando necessário. 2. Numa panela, juntar o caldo, o tomate, o feijão, os vegetais assados e uma colher de azeite. 3. Deixar ferver durante 5 minutos depois de levantar fervura. 4. Retificar o tempero. 5. Servir com os croutons

Tenho que ter: Aletria – 200 g Açúcar – 300 g Gemas – 8 Água – 200 ml Canela em pau – 1 Canela em pó – q.b. Manteiga – 30 g Limão – 1 casca Como fazer:   • Levar ao lume num tacho a água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Ferver durante 5 minutos. Reservar. • Levar ao lume uma panela com água e quando levantar fervura adicionar a aletria e cozinhar durante três minutos. (Utilizei aletria partida)  • Escorrer a aletria e juntar à calda de açúcar. • Juntar a manteiga e levar ao lume, mexendo sempre durante 4 minutos. • Desfazer as gemas, passar pele peneira, e mexendo sempre adicionar 4 colheres da calda. • Em fio juntar as gemas à aletria, mexendo sempre. • Em lume brando e mexendo sempre deixar espessar ao ponto pretendido. • Retirar o pau de canela e a casca de limão. • Apresentar em travessa ou pratos individuais, polvilhando com canela em diagonais cruzadas.