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Couve flor com queijo cheddar Ingredientes: 1 couve flor cortada em floretes 150gr de queijo cheddar 60 gr de manteiga 60 gr de farinha de trigo sem fermento 700 ml de leite meio gordo 150 gr de presunto cortado em cubos 100gr de alcaparras Azeitonas pretas q.b. Sal q.b. Pimenta preta q.b. Preparação: Aquecer o forno a 200ºC com a grelha a meio do forno Cozer em água fervente e sal, e durante 5 minutos, as floretes de couve flor Retirar a couve flor, coar e dispor num tabuleiro cerâmico alto Numa frigideira alta aquecer a manteiga, colocar a farinha e mexer em fogo lento durante dois minutos. Adicionar lentamente o leite, mexendo sempre, durante aproximadamente cinco minutos, até obter um molho veludo. Apagar o fogão, temperar com sal, pimenta e juntar metade do queijo ralado e as alcaparras. Regar a couve flor com este preparado Levar ao forno até que fique dourado (~25 minutos)

Cogumelos à Brás Ingredientes: 1 limão 250 gr de cogumelos Paris 150 gr de batata palha frita 1 cebola 1 alho francês 2 dentes de alho 3 ovos Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta preta q.b. Salsa q.b. Azeitonas pretas Preparação: Fatiar os cogumelos e regar com sumo de limão Cortar a cebola em maias luas Picar os alhos Cortar o alho francês em meias luas Refogar a cebola e os alhos e quando ficarem translúcidos juntar o alho francês e continuar o refogado. Entretanto bater os ovos e juntar salsa picada. Juntar ao refogado os cogumelos fatiados e deixar cozinhar quatro minutos mexendo sempre. Temperar com sal e pimenta. Juntar a batata palha e envolver. Juntar a gemada de salsa e deixar cozinhar mexendo com cuidado. Emprate ainda quente e junte azeitonas a gosto.

Ingredientes: 800 gr de búzios sem casca 1 lata de feijão branco ½ chouriço de porco preto 2   tomates médios maduros 1 malagueta madura 2 cebolas médias 2 dentes de alho ½ pimento vermelho ½ pimento verde 100 gr de polpa de tomate 100ml de azeite 50 ml de vinho branco 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 1 ramo de salsa Preparação: Cozer os búzios durante 1 hora, em água e sal. Cortar o miolo em tamanhos de aproximadamente 1cm Num tacho médio, refogar, no azeite, a cebola e os alhos. Cortar os pimentos em quadrados de 1cm Cortar os tomates em cubos de 1cm Cortar a malagueta às rodelas, sem pele. Refrescar o refogado com o vinho branco, deixando evaporar o álcool. Juntar tudo ao refogado, incluindo um ramo de salsa, a folha de louro e a polpa de tomate. Deixar apurar. Juntar os búzios   e temperar com sal e pimenta preta, a gosto. Juntar o feijão de lata com o seu liquido, e parte da água de cozer os búzios. Levantar fervura e a

Ingredientes para a base: 150 gr de bolacha recheada com creme de baunilha 80 gr de manteiga Ingredientes para a massa: 2 ovos + 2 gemas 200 gr de açúcar 150 gr de côco ralado 60 gr de natas com >30% mg raspa de 2 limões pitada de sal 50ml de sumo de limão 80 gr de manteiga Como fazer: -Preparar a base triturando a bolacha, misturando a manteiga no processador até atingir a consistencia ideal. -Assar o preparado durante 15 minutos, depois de forrado numa forma redonda de 18cm. -Numa batedeira misturar os ovos, as gemas, o açúcar e o sal, até obter um creme claro. -Adicione o côco, as natas, a manteiga, e a raspa de limão, misturando bem. -Leve ao forno a 180º durante 50 minutos. Notas: O tempo de forno pode variar de forno para forno, devendo parar quando a tarte ficar bem firme. De preferência use côco ralado fresco. Eu utilizei de pacote.

Ingredientes para o polvo: 2,5kg   de polvo médio 1 cebola em cubos 4 alhos esmagados 1 ramo de salsa 1 folha de louro 1 pimenta cayena Pimenta preta qb Ingredientes para o molho: 300 ml de azeite 100 ml de vinagre tinto 2 chalotas 4 dentes de alho 4 hastes de cebolinho 60 gr de salsa pimenta qb sal qb 1 colher de café de açafrão das indias 1 colher de chá de massa de pimentão 1 colher de chá de colorau picante Preparação: Refogar ligeiramente os legumes do polvo e adicionar água para cozedura. Não tapar a panela até levantar fervura, e quando levante, mergulhe o polvo por três vezes preso pela cabeça. Colocar o polvo a cozer com a panela tapada e ir experimentando a textura até que fique macio. Depois de cozido separar os tentáculos e envolver em película, apertando bem, dispondo-o depois numa forma extreita e rectangular, pressionando para que fique compactado o polvo. Reservar no frigorífico de um dia para o outro ou no mínimo