SOPA DE CAÇÂO
Tenho que ter: • 2 Postas de cação • 150 gr de pão alentejano • ½ molho de coentros frescos • 150 ml de vinagre de vinho branco • 1 litro de água • 30 gr de farinha de trigo • 1 folha de louro • 4 dentes de alho • 4 gr de colorau picante • Pimenta q.b. • Sal q.b. Como fazer: 1. Com algumas horas de antecedência marinar o cação com água, sal, vinagre e metade do vinagre. 2. Cortar 2 fatias de pão e reservar. 3. Refogar, lentamente, no azeite os dentes de alho picados e metade dos coentros a partir dos pés. 4. Adicionar a água e quando levantar fervura adicionar o cação. 5. Temperar de sal, tapando e em lume lento deixar cozinhar alguns minutos (8) 6. Dissolver a farinha e o colorau no restante vinagre. 7. Coloque esta mistura na panela, mexa e deixe engrossar em lume brando durante 10 minutos. 8. Distribua e prato fundo, o pão e o cação, tempere de pimenta e os restantes coentros e regue com o cado. Bom apetite para estes sabores.