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Para 4 Pessoas Ingredientes: Para a mousse: 125gr de chocolate negro 125gr de chocolate de leite 100gr de natas gordas 20 gr de manteiga 100 gr de queijo Philadélfia 4 gemas de ovo classe L Para o creme de café: 120 ml de leite 4 gemas de ovo classe L 1 colher de sopa de café instantâneo 100 gr de açúcar 1 colher de sobremesa de farinha Maisena Sal q.b. Preparação: Mousse: Derreter os chocolates em banho maria ou no microondas Adicionar   e envolver o açúcar, a manteiga e o queijo. Misturar as gemas   pouco a pouco, mexendo sempre. Deixar arrefecer e envolver as natas batidas. Despejar em taças ou copos adequados, levando ao frio no minimo 2 horas. Creme: Ferver o leite Bater as gemas com o café , o açúcar e a farinha. Misturar com o leite quente, pouco a pouco, mexendo sempre, deixando em   fogo baixo, sem ferver, até obter o espessamento desejado. Coar e levar

Ingredientes: ·       200 gr de feijão vermelho ·       200 gr de orelha de porco ·       150 gr de barriga de porco ·       500 gr de pernil fumado ·       50 gr de toucinho ·       300 gr de chouriço de carne ·       300 gr de morcela ·       300 gr de couve coração ·       200 gr de batata ·       200 gr de nabo ·       150 gr de cenoura ·       60 gr azeite ·       200 gr de cebola ·       20 gr de alho ·       1 folha de louro ·       Água qb ·       Sal qb ·       Pimenta preta qb ·       Cominhos qb ·       2 piripiri ·       30 gr de massa de pimentão ·       50 gr de coentros ·       Hortelã qb (opcional) Preparação: ·       De véspera salgar as carnes verdes e pôr o feijão de molho ·       No dia lavam-se as carnes e os enchidos e cozem-se retirando no tempo individual de cozedura. ·       Cozer o feijão ·       Cortar os tubérculos e a couve ·       Fazer um refogado ligeiro com a cebola, alho, azeite e

Ingedientes: ·        2 alheiras ·        12 chalotas ·        12 cenouras de várias cores ·        125ml de azeite ·        2 limões ·        4 ovos ·        2 gemas ·        Coentros a gosto ·        Sal qb Preparação: ·        Descascar as chalotas e as cenouras. ·        Branquear as cenouras. ·        Cortar ao meio as chalotas e as cenouras depois de branquadas. ·        Num tabuleiro coloque as chalotas eas cenouras e tempere com mistura de azeite e sumo de limão, polvilhando com flor de sal da Ria de Aveiro. ·        Assar em forno a 200º durante 30 minutos. ·        Entretanto retirar a pele ás alheiras, esmagando-as com as gemas e coentros. ·        Forme quatro bocados em forma de hamburguer, se necessário utilizando uma forma. ·        Regar com sumo de limão e levar ao forno nos últimos 15 minutos de assar os legumes. ·        Estrelar 4 ovos e reservar. Empratar: ·        Em pratos individuais colocar o hamburguer.