Tarte de maçãs
Ingredientes: Para a massa Sablé (areada) 350 gr de farinha T55 250gr de cubos de manteiga 15gr de açúcar amarelo 1 ovo grande (70gr) 60 gr de água fria Para o recheio: 500 gr de maçã reineta 500 gr de maçã de Alcobaça 500 gr de maçã verde (Granny Smith) 60 gr de açúcar amarelo 75 gr de manteiga 80 gr de sumo de laranja Canela em pó a gosto 1 ovo grande (70gr) 50 gr de açúcar mascavado Preparações: Massa: - Bater a manteiga com o açúcar até ter um especto cremoso. - Juntar o ovo. - Misturar a farinha e a água fria e mexer com as mãos até incorporar e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa). - Dividir a massa em duas bolas equivalentes e levar a massa ao frigorífico por pelo menos 90 minutos. Recheio - Descascar e cortar em pedaços pequenos as três qualidades de maçã. - Envolver com o sumo de laranja. - Levá-las a cozer em lume alto, durante 15 minutos, juntamente com o açúcar entretanto derretido