"Tagliateli" de choco








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Arroz de costelos, em vinha de alhos, com grelos

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Ingredientes: 1Kg de ponta da costela de porco 0,6 litros de vinho tinto do Alto Douro Vinhateiro 300gr de arroz carolino 80 ml de azeite do Alto Douro Vinhateiro 1 cebola 4 dentes de alho 1 folha de louro 1 pimenta cayena sal qb 200 gr de grelos Preparação: Fazer um vinha de alhos com o vinho, a carne, alhos, louro e sal, marinando de um dia para o outro; Fazer um refogado e juntar a pimenta cayena e a carne, com alguma da marinada, deixando cozinhar em fogo baixo; Juntar o arroz e água quente suficiente para obter um arroz caldoso; Quando estiver quase pronto, junte os grelos préviamente cozidos, tape o tacho e leve á mesa onde findará a cozedura.; Sirva, e bom apetrite
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Moelas com linguiça e feijão vermelho, em cerveja preta.

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Ingredientes: 1 kg de moelas de frango 1 lata grande dec feijão vermelho 2 linguíças de porco preto 2 cervejas pretas 2 cenouras 1 cebola 3 dentes de alho 250 gr de tomate em cubos pequenos 1 pimenta cayena Salsa qb 50 gr de azeite 50 gr de banha de porco Caldo de carne concentrado 2 folhas de louro 1 colher de chá de cominhos Sal qb Preparação: Marine as moelas com sal, 2 dentes de alho laminados, louro e uma cerveja preta; Pique a cebola   e 2 dentes de alho e refogue na banha e azeite; Corte as cenouras, bem finas, bem como a pimenta cayena, e, junte ao refogado, baixando o lume e continuando o refogado por mais cinco minutos; Junte o tomate em cubos e continue o refogado por mais cinco minutos; Junte a marinada e as moelas, suba o lume e deixe cozinhar vinte minutos; Quando passarem os vinte minutos ou quando o caldo reduzir, junte o caldo concentrado, a outra cerveja preta, a linguíça e os cominhos; Deixe levantar fervura e
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Macarrão com polvo, mexilhões e amêijoas

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Ingredientes: 250 gr de macarrão (eu usei Bucatini nº6 da Rummo, que encontrei no Continente) 400 gr de polvo congelado 500 gr de amêijoa branca 1000 gr de mexilhão 200 ml de vinho branco 200 ml de azeite 2 tomates 100 gr de azeitonas 100 gr de cebola 2 dentes de alho Coentros qb Salsa qb Vinagre qb 1 Pimenta vermelha 1 folha de louro Sal marinho qb Preparação: Descongelar o polvo de um dia para o outro Na panela de pressão colocar os tentáculos do polvo e um pouco de água, levando ao lume; quando o vapor começar a apitar, cozinhe por 18 minutos. Escaldar os tomates, deixar arrefecer, tirar a pele e corte em cubos. Fazer um refogado ligeiro com a cebola, alhos, folha de louro,  azeite e a pimenta. Juntar o vinho branco, e, logo depois, os coentros, os mexilhões e as amêijoas. Tapar para que o vapor abra os moluscos. Numa panela com água abundante, deixar ferver, juntar sal e um golpe de azeite, e cozinhar o macarrão por seis minutos. Se utilizar outro
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